Die sehr elegante einheimische Rebsorte Kisi stammt aus der Region Kachetien in der Gemeinde Achmeta, dem östlichen Teil Georgiens. Der sehr ernste und intensive vollmundige Wein überrascht mit aromatischen Noten von getrockneten Blüten, süßen Gewürzen und Birne, gefolgt von festen Tanninen mit einem langen und direkten Nachgeschmack. Der Wein wird für ca. 6 Monate in Qvevri (Tongefäß) nach alter traditioneller georgischer Methode hergestellt. Es ist ein kräftiger Wein mit Tanninen, vollmundig, mit einem langen Nachgeschmack.
Bouquet: Düfte von reifen gelben Früchten (Pfirsich) mischen sich mit Tönen von getrockneten Früchten (getrocknete Aprikosen).
Der Wein ist einer der besten für Chakapuli ebenfalls passt zu gebratenem Geflügel und gekochtem Rindfleisch.
Serviertemperatur: 12–14°
Der Hauptwert des Kellers "39 Qvevri" ist der traditionelle georgische Wein, der aus lokalen Rebsorten hergestellt und auf alte traditionelle Weise - in Qvevri - gereift ist.
Unser Ziel war es, traditionellen Wein zu produzieren, also beschlossen wir, ein Weingut im Dorf Bitsmendi zu bauen, einem der bedeutendsten historischen Orte in Kartli, dem Zentrum des Weinbaus und der Weinherstellung. Wir haben hier auch unseren Weinberg angelegt, in dem wir vier georgische Rebsorten (Shavkapito, Goruli Mtsvane, Kisi und Khikhvi) anbauen.
Bitsmendi hat eine besondere historische Bedeutung und wird mit berühmten traditionellen georgischen Winzern wie Guramishvili mit seinen berühmten Weinbergen und Kellern oder Ilya Tsinamdzgvrishvili, einer der prominentesten Persönlichkeiten des 19. Jahrhunderts, Gründer und Lehrer der Landwirtschaftsschule Tsinamdzgvriantkari, in Verbindung gebracht.
Unsere Werte und Visionen basieren auf dieser Tradition.
Low-Intervention-Wein / Wein mit minimalem Eingriff
Unsere Weine werden nach dem Prinzip des minimalen Eingriffs hergestellt – eine Praxis, bei der während des gesamten Lebenszyklus des Weins so wenig wie möglich eingegriffen wird – von der Weinlese und Gärung bis hin zur Reifung und Abfüllung.
Daher wird unser Wein ungefiltert in Flaschen abgefüllt, wodurch seine gesamte aromatische und texturale Komplexität erhalten bleibt.
Dieser Ansatz kann zu einer leichten Trübung des Weins führen, und mit der Zeit kann sich ein Bodensatz bilden. Doch genau das bedeutet auch, dass jede Flasche den vollen Charakter des Weinbergs widerspiegelt.
