Churchkhela – Georgiens traditionsreicher Energiesnack
Churchkhela zählt zu den ältesten Süßspeisen Georgiens und wird dort seit Jahrhunderten nach traditioneller Art hergestellt. Für ihre Herstellung werden Walnüsse sorgfältig auf eine Schnur gefädelt und mehrfach in eine cremige Masse aus eingedicktem Traubensaft getaucht. Anschließend reift die Churchkhela mehrere Tage an der Luft, bis sie ihre charakteristische Konsistenz erhält.
In Georgien gilt Churchkhela nicht nur als beliebtes Dessert, sondern auch als natürlicher Energielieferant. Dank ihres hohen Anteils an Walnüssen liefert sie wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe und ist damit eine schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten.
Gut zu wissen: Mit der Zeit kann sich auf der Oberfläche ein feiner weißer Belag bilden. Dabei handelt es sich nicht um einen Qualitätsmangel, sondern um natürlich auskristallisierten Traubenzucker – ein Zeichen der traditionellen Herstellung ohne künstliche Zusätze.
Zutaten: Zutaten: Traubensaft Rkatsiteli 36% (Traubensaftkonzentrat 52%, Wasser 48%) Walnüsse 48%, Weizenmehl 16%.
Lagerung: Kühl und trocken bei 0–16 °C lagern. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Energie/ Energy value 2058 kJ/ 491kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren/ 29,5 g/ 8,9 g
Kohlenhydrate 43,9 g
davon Zucker 37,0g
Eiweiß/ 12,6 g
Salz 0,13 g
