Churchkhela – Georgiens traditionsreicher Energiesnack
Churchkhela zählt zu den ältesten Süßspeisen Georgiens und wird dort seit Jahrhunderten nach traditioneller Art hergestellt. Für ihre Herstellung werden Walnüsse sorgfältig auf eine Schnur gefädelt und mehrfach in eine cremige Masse aus eingedicktem Traubensaft getaucht. Anschließend reift die Churchkhela mehrere Tage an der Luft, bis sie ihre charakteristische Konsistenz erhält.
In Georgien gilt Churchkhela nicht nur als beliebtes Dessert, sondern auch als natürlicher Energielieferant. Dank ihres hohen Anteils an Walnüssen liefert sie wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe und ist damit eine schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten.
Gut zu wissen: Mit der Zeit kann sich auf der Oberfläche ein feiner weißer Belag bilden. Dabei handelt es sich nicht um einen Qualitätsmangel, sondern um natürlich auskristallisierten Traubenzucker – ein Zeichen der traditionellen Herstellung ohne künstliche Zusätze.
Zutaten: Traubensaft aus Traubensaftkonzentrat (50 %), Walnüsse (42 %), Weizenmehl (8 %).
Lagerung: Kühl und trocken bei 0–16 °C lagern. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Energie/ Energy value 1959 kJ/470 kcal
Fett/ Fat 27g
davon gesättigte Fettsäuren/ of which saturated 2,3g
Kohlenhydrate / Carbohydrates 43g
davon Zucker/ of which sugars 35g
Ballaststoffe / Fibres 9,7g
Eiweiß/ Protein 9,4g
Salz/ Salt <0.01 g
