Sehr leichter seltener georgischer trockener Bernsteinwein, hergestellt aus endemischen Rebsorten Chinuri aus der Region Kartli. Die Weinberge werden 450-700 Meter über dem Meeresspiegel mit der alten georgischen traditionellen Technologie in "Qvevri" bewirtschaftet, der Wein zeichnet sich durch eine hohe ausgewogene Säure, einen leichten Körper und eine glatte Textur aus. Der Wein wird nach der traditionellen georgischen Qvevri Methode, wo der ca. 6 Monate in Qvevri (Tongefäßen) gelagert wird.
Zu den primären Aromen gehört eine komplexe Mischung aus Zitrusfrüchten, Zitrone und Grapefruit. Leichte und angenehme Tannine.
Im Geschmack ist der Wein sehr edel und zart, wodurch die weißen Pfirsichen spürbar sind.
Kombination zu den Mahlzeiten: Passt am besten zu gekochtem Fisch und leichten Salaten.
Serviertemperatur: 10–12°
Der Hauptwert des Kellers "39 Qvevri" ist der traditionelle georgische Wein, der aus lokalen Rebsorten hergestellt und auf alte traditionelle Weise - in Qvevri - gereift ist.
Unser Ziel war es, traditionellen Wein zu produzieren, also beschlossen wir, ein Weingut im Dorf Bitsmendi zu bauen, einem der bedeutendsten historischen Orte in Kartli, dem Zentrum des Weinbaus und der Weinherstellung. Wir haben hier auch unseren Weinberg angelegt, in dem wir vier georgische Rebsorten (Shavkapito, Goruli Mtsvane, Kisi und Khikhvi) anbauen.
Bitsmendi hat eine besondere historische Bedeutung und wird mit berühmten traditionellen georgischen Winzern wie Guramishvili mit seinen berühmten Weinbergen und Kellern oder Ilya Tsinamdzgvrishvili, einer der prominentesten Persönlichkeiten des 19. Jahrhunderts, Gründer und Lehrer der Landwirtschaftsschule Tsinamdzgvriantkari, in Verbindung gebracht.
Unsere Werte und Visionen basieren auf dieser Tradition.
Low-Intervention-Wein / Wein mit minimalem Eingriff
Unsere Weine werden nach dem Prinzip des minimalen Eingriffs hergestellt – eine Praxis, bei der während des gesamten Lebenszyklus des Weins so wenig wie möglich eingegriffen wird – von der Weinlese und Gärung bis hin zur Reifung und Abfüllung.
Daher wird unser Wein ungefiltert in Flaschen abgefüllt, wodurch seine gesamte aromatische und texturale Komplexität erhalten bleibt.
Dieser Ansatz kann zu einer leichten Trübung des Weins führen, und mit der Zeit kann sich ein Bodensatz bilden. Doch genau das bedeutet auch, dass jede Flasche den vollen Charakter des Weinbergs widerspiegelt.
